Los guisos de legumbres son una fantástica opción para una comida o cena caliente y reconfortante, pero muchas veces nos da pereza cocinarlos porque pensamos que requieren de mucho tiempo de preparación. Aprende a preparar 3 recetas de guisos exprés con legumbres, ¡rápidas, sanas y deliciosas!
Garbanzos con curry y coco
Ingredientes (para 4 raciones): 1 bote de 660 g de garbanzos gruesos JA’E, 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, ¼ de coliflor, 2 zanahorias, 1 nabo, 1 lata de leche de coco, 1 cucharada de curry en polvo, aceite de oliva, sal, pimienta negra.
Preparación:
- Pelamos los dientes de ajo y el trozo de jengibre.
- En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo y el trozo de jengibre. Cocinamos todo junto durante un par de minutos.
- Añadimos la coliflor cortada a ramilletes, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas y el nabo pelado y cortado a dados. Cocinamos todo junto durante 10 minutos.
- Escurrimos los garbanzos y les pasamos un agua. Como sabéis el líquido de gobierno se puede consumir y los garbanzos no son necesario lavarlos. Si para esta receta no hay utilizar el líquido porque lleva el coco okey. pero eliminamos lo de “pasarles un agua”
- Añadimos los garbanzos, una lata de leche de coco, el curry en polvo, un poco de sal, pimienta negra al gusto y medio vasito de agua. Cocinamos tapado y a fuego bajito durante 20-25 minutos.
- Retiramos los dientes de ajo y el jengibre y servimos.
Nota: Puedes utilizar brócoli en lugar de coliflor y acompañar el guiso con un poco de arroz redondo o basmati.
Lentejas con col y colas de gambas
Ingredientes (para 4 raciones): 1 bote de 660 g de lentejas verdinas JA’E, ¼ de col (tipo repollo), 1 manzana (tipo golden), 300 ml de caldo de verduras, 16 unidades de colas de gamba peladas, 1 cucharada de postre de comino, aceite de oliva, sal.
Preparación:
- Picamos la col a trocitos muy pequeños.
- En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la col junto con una pizca de sal. Cocinamos durante 15 minutos.
- Pelamos la manzana y la cortamos a dados.
- Abrimos las lentejas las echamos con su líquido de gobierno, que nos ayudará a que sea más cremoso nuestro plato. Descubre más sobre su uso en cocina en nuestro artículo para qué sirve el agua de legumbres.
- Añadimos, los dados de manzana, el caldo de verduras, el comino, y cocinamos durante 7 minutos, a fuego medio y destapado.
- Añadimos las colas de gambas y cocinamos durante 5 minutos más.
- Rectificamos de sal y servimos.
Nota: En lugar de colas de gambas puedes añadir trocitos de rape fresco.
Alubias con bacón y brócoli
Ingredientes (para 4 raciones): 1 bote de 660 g de Alubias rojas JA’E, 2 dientes de ajo, 1 brócoli, 10 unidades de champiñones, 80 g de bacón a daditos, 1 litro de caldo de verduras.
Preparación:
- Limpiamos el brócoli y lo cortamos en ramilletes pequeños. Por homogeneidad, esto de “limpiamos la verdura” deberíamos de incluirlo en las 2 recetas anteriores, tanto para el repollo como para la coliflor.
- Limpiamos los champiñones y los laminamos.
- Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.
- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo junto con el bacón. Cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo.
- Seguidamente, añadimos el brócoli y los champiñones y cocinamos durante 5 minutos más.
- Añadimos las legumbres con su aquafaba a la cazuela junto con el caldo de verduras. Tapamos y cocinamos todo junto durante 15 minutos. Rectificamos de sal y servimos.
Nota: En lugar de alubias rojas, puedes utilizar Alubias largas JA’E.
¡Disfruta de estos 3 guisos exprés, y prepara la cuchara y el pan para disfrutarlos!
