El verano invita a comer fuera de casa. Un día de playa, una excursión por la montaña, un picnic en el parque o una comida en la piscina son planes en los que un táper preparado en casa suele ser el protagonista.
Las ensaladas de legumbres, los bowls o los wraps son algunas de las comidas para llevar más prácticas durante el verano. Las legumbres cocidas son una excelente opción porque son nutritivas, saciantes y permiten preparar recetas completas en pocos minutos. Pero, más allá de escoger alimentos nutritivos y saludables, en verano es más importante que nunca saber cómo conservar correctamente las legumbres cocidas una vez abierto el envase o incorporadas a una receta, para mantener la seguridad alimentaria.
¿Por qué es importante conservar bien los alimentos en verano?
Durante los meses de calor, las altas temperaturas pueden favorecer el crecimiento de microorganismos y aumentar el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Además, en verano es habitual comer fuera de casa, lo que hace que algunos alimentos permanezcan más tiempo sin refrigeración si no se transportan correctamente.
Por eso, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recuerda la importancia de mantener siempre la cadena de frío de los alimentos que necesitan refrigeración y evitar dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
¿Por qué son tan prácticas las legumbres cocidas envasadas?
Las legumbres cocidas en tarro o lata tienen varias ventajas cuando preparas planes fuera de casa en verano:
- No necesitan refrigeración mientras el envase permanezca cerrado, por lo que puedes guardarlas en la despensa hasta el momento de utilizarlas.
- No ocupan espacio en la nevera portátil o en la de casa, algo especialmente útil en verano, cuando suele estar más llena de bebidas, fruta y otros alimentos frescos.
- Puedes transportarlas sin ocupar espacio en la nevera portátil si vas a preparar la receta en el lugar de destino, dejando más sitio para los alimentos que sí necesitan mantenerse en frío.
- Te permiten improvisar comidas saludables en pocos minutos, ya que solo tendrás que abrir el envase y combinarlas con el resto de los ingredientes.
En cambio, recuerda que las legumbres cocidas en casa sí deberán conservarse y transportarse refrigeradas desde el momento en que finaliza su preparación hasta su consumo.
¿Cómo conservar las legumbres cocidas correctamente?
Las legumbres cocidas envasadas son un alimento muy práctico porque, mientras el tarro o la lata permanezcan cerrados, pueden conservarse a temperatura ambiente siguiendo las indicaciones del envase. Pero ¿qué ocurre una vez abiertos?
Tanto las legumbres sobrantes de un tarro abierto como las recetas preparadas con ellas deben conservarse refrigeradas. Te dejamos algunos aspectos que debes tener en cuenta:
- Si has preparado una ensalada de legumbres para más tarde, refrigérala cuanto antes y mantenla en la nevera hasta el momento de consumirla.
- Si has preparado un plato caliente y no vas a consumirlo inmediatamente, refrigéralo lo antes posible en un recipiente adecuado que tenga tapa. Las sobras no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente.
- Mantén el frigorífico entre 0 y 5 ºC, la temperatura recomendada para conservar correctamente los alimentos refrigerados.
Cómo llevar legumbres cocidas a la playa, la piscina o de excursión
Si vas a llevar un táper a la playa, a la piscina o de excursión, el objetivo es mantener la comida fría hasta el momento de consumirla.
Para conseguirlo:
- Utiliza una nevera portátil o una bolsa térmica de buena calidad.
- Añade acumuladores de frío para mantener una temperatura baja durante más tiempo.
- Guarda el táper en la nevera portátil justo antes de salir de casa.
- Mantén la nevera a la sombra siempre que sea posible.
- Evita abrirla continuamente para conservar mejor el frío.
Estos consejos son útiles para transportar cualquier comida para llevar en verano.
Además, evita que los alimentos cocinados o listos para consumir entren en contacto con alimentos crudos que puedan contaminarlos, especialmente carne, pescado o huevo crudos, así como con utensilios que hayan estado en contacto con ellos.
Si vas a preparar un plato con legumbres en el lugar de destino, puedes transportar los tarros o latas de legumbres cocidas sin abrir a temperatura ambiente. Una vez abiertos, las legumbres sobrantes deberán mantenerse refrigeradas.
¿Cuánto duran las legumbres cocidas fuera de la nevera?
Cuando hablamos de recetas preparadas con legumbres, no existe un tiempo único que pueda aplicarse a todas las situaciones. Depende de la temperatura ambiental, de cómo se hayan transportado y de la receta en sí.
Lo importante es recordar que las legumbres cocidas una vez abierto el envase, así como cualquier receta preparada con ellas, no deberían permanecer durante mucho tiempo a temperatura ambiente, especialmente en verano. En ese caso, la recomendación es mantenerlas refrigeradas hasta el momento de consumir.
En cambio, los tarros y latas de legumbres cocidas sin abrir sí pueden conservarse a temperatura ambiente. Las legumbres cocidas envasadas JA’E se conservan hasta 5 años en perfecto estado, sin conservantes añadidos.
Ideas de comida para llevar con legumbres este verano
Ya sabemos que hay muchas razones para incluir las legumbres en tus menús de verano. Además, una de las ventajas de las legumbres cocidas es que permiten preparar platos completos que se transportan muy bien.
Algunas ideas son:
- Ensalada de lentejas con zanahoria rallada, maíz, pimiento y atún. El atún puedes añadirlo justo antes de consumirla.
- Bowl de alubias blancas con arroz integral, aguacate y verduras.
- Wrap relleno de alubias rojas, lechuga y verduras asadas.
Si utilizas legumbres cocidas JA’E, únicamente tendrás que escurrirlas y mezclarlas con el resto de los ingredientes para preparar un plato completo en muy pocos minutos.
Preguntas frecuentes
¿Qué ventajas tienen las legumbres cocidas en tarro o lata en verano?
Mientras el envase permanezca cerrado, no necesitan refrigeración, por lo que no ocupan espacio en la nevera de casa ni en la nevera portátil si vas a preparar una receta con legumbres en el lugar de destino. Además, permiten preparar comidas saludables de forma rápida y cómoda. En cambio, las legumbres cocidas en casa sí deben conservarse y transportarse siempre refrigeradas.
¿Las legumbres cocidas son adecuadas para llevar a la playa?
Sí. Son una opción muy práctica porque permiten preparar comidas completas y saciantes. Solo hay que transportar la receta con legumbres en un recipiente adecuado y en una nevera portátil o bolsa térmica con acumuladores para mantener la cadena de frío.
Recuerda que los tarros y las latas de legumbres cocidas sin abrir se conservan a temperatura ambiente, sin necesidad de refrigeración. Solo cuando abras el envase o prepares una receta con ellas deberás conservarlas y transportarlas en frío.
¿Qué comida es segura para llevar en verano?
Muchas preparaciones caseras son una excelente opción siempre que se conserven correctamente. Las ensaladas de legumbres, los wraps o los bowls pueden transportarse utilizando una nevera portátil o bolsa térmica con acumuladores de frío. Además, conviene evitar que los alimentos cocinados entren en contacto con carne, pescado o huevo crudos para prevenir la contaminación cruzada.
¿Cómo mantener fría una ensalada de legumbres?
Lo mejor es guardarla en el frigorífico hasta el momento de salir y transportarla en una bolsa térmica o nevera portátil con acumuladores de frío, procurando mantenerla cerrada y protegida del sol.
Disfruta de las legumbres también en verano
Conservar correctamente las legumbres cocidas durante el verano es muy sencillo. Los tarros y latas sin abrir pueden mantenerse a temperatura ambiente, mientras que las recetas que prepares con ellas y los tarros abiertos deben conservarse y transportarse en frío.
Así podrás disfrutar de ensaladas, wraps o bowls saludables en la playa, la piscina o durante una excursión con total tranquilidad.
Tener a mano Legumbres JA’E facilita preparar recetas frescas, completas y sabrosas en pocos minutos, para que cuidar la alimentación y disfrutar del verano puedan ir de la mano.
Si quieres ampliar la información sobre seguridad alimentaria en verano, puedes consultar los recursos disponibles en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
