¡Feliz Día Mundial de las Legumbres! En JA’E nos unimos a la celebración de este alimento tan completo y nutritivo. Aunque habría muchas más, os dejamos 10 razones para amar las legumbres.
1. Es un superalimento con un alto valor nutritivo
Las legumbres es un superalimento que no puede faltar en tu cocina. Se caracterizan por ser una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas y minerales y fibra. Además, apenas tienen grasas, y no contienen colesterol.
Al ser un alimento tan completo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recomienda su consumo de 4 raciones a la semana a hasta un consumo diario de este superalimento. De esta manera reducimos también la ingesta de proteínas de origen animal y el consumo de cereales refinados.
2. Aportan saciedad y mantienen la glucemia a ralla
¿Sabías que las legumbres ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre? Su contenido en fibra e hidratos de carbono de absorción lenta lo hacen un alimento ideal para regular la saciedad. Esto es debido a su índice glucémico bajo que lo hace también un alimento adecuado para personas diabéticas. En este artículo encontrarás más información sobre por qué su índice glucémico es bajo.
3. Excelente fuente de proteínas de origen vegetal
Dentro de los alimentos de origen vegetal su contenido proteico es uno de los más elevados. En relación con otros cereales las legumbres presentan el doble de proteínas que el trigo y el triple que en el arroz. Aunque se ha hablado mucho de si su proteína “es o no completa”, la realidad es que sí son una fuente proteica de calidad. Te lo contamos con más detalle en este artículo sobre la proteína de las legumbres.
4. Legumbres, alimento sostenible
A parte de todos los beneficios nutricionales, las legumbres deberían de formar parte de cualquier sistema agroalimentario por todos sus efectos positivos en relación con el medioambiente.
Las legumbres necesitan mucha menos cantidad de agua frente a las fuentes de proteína, haciéndolas el alimento de cultivo perfecto en tierras áridas o de sequía. Además, son mucho más resistentes a condiciones meteorológicas, algo interesante frente al cambio climático. También tienen la capacidad de fijar el nitrógeno del suelo, mejorando su fertilidad y la calidad de la tierra de cultivo.
5. Apto para todos los bolsillos
Las legumbres son un alimento al alcance de todos por su precio asequible. Su riqueza nutricional no se traduce en precios elevados, por lo que es una opción económica y saludable. Además, se conservan durante mucho tiempo.
6. ¡Listas para consumir!
Las legumbres cocidas envasadas son las aliadas de todos aquellos que no tienen el tiempo, el conocimiento o las ganas de cocer las legumbres en su casa. Abrir, ¡y listo! En Legumbres JA’E tenemos una amplia gama de legumbres cocidas con mimo, para que disfrutes de todo su sabor y textura. Por lo tanto, la falta de tiempo o la falta de recursos para preparar un plato a base de legumbres no es una excusa.
7. Naturalmente sin gluten
¿Eres celíaco? Debido a su ausencia de gluten, las legumbres son una opción perfecta para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
Aun así, a veces puede tener contacto con cereales que sí que contienen gluten, por lo tanto, es importante comprobar el etiquetado; esto es especialmente importante en el caso de las lentejas. Para ampliar este tema, os recomendamos este artículo sobre la presencia o no de gluten en las legumbres.
8. Variedad de opciones para todos los gustos.
¡Siempre hay una forma deliciosa de consumirlas y para todos los gustos! Es un grupo amplio que incluye alimentos como garbanzos, judías, lentejas, etc. Cada tipo de legumbre tiene unas propiedades nutricionales y un sabor único.
9. Se pueden consumir de 1000 maneras
Se pueden utilizar en una amplia variedad de recetas, tanto tradicionales como innovadoras. A parte, se puede consumir en cualquier estación del año, sea en otoño-invierno en guisos, potajes o purés… o en primavera-verano en ensaladas, por ejemplo. Combinadas con verduras, con carne, con pescado o marisco… Resumiendo, se trata de un alimento con una alta versatilidad para consumir en el día a día. ¿Conoces ya nuestras recetas con legumbres?
10. Típicamente mediterráneas
Las legumbres tienen un lugar especial en nuestra cultura gastronómica. Tanto en España como otros países de la cuenca del Mediterráneo, los platos con lentejas, garbanzos y otras legumbres son parte del recetario tradicional. Consumir legumbres de forma regular es también una manera de recuperar nuestras raíces culinarias.
¡Esperamos que después de esta información incluyas legumbres en tu alimentación todas las semanas! Si necesitas inspiración, mira este menú semanal con legumbres, ¡te encantará!
