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Risotto de lentejas y chorizo

Comensal Comensal

Tiempo Tiempo: 45'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

  • 100 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli)
  • 250 g de lentejas verdinas (escurridas)
  • 100 g de chorizo fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de champiñones
  • 325 ml de caldo de verduras
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • 30 g de queso parmesano (en polvo)
  • 10 g de mantequilla
  • Sal

Paso a paso

  1. En una sartén cocina el chorizo y ve desmigándolo. Cuándo este listo, retira.
  2. En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo y cocina a fuego medio hasta que esté transparente. Después, agrega los champiñones cortados en finas láminas.
  3. Añade el arroz y cocina durante un par de minutos, después vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
  4. Añade poco a poco el caldo caliente. Deja que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Tardarás unos 20 minutos.
  5. Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las lentejas cocidas y el chorizo reservado (deja unos trozos para la decoración final). Remueve con cuidado para que se integren bien y cocina 4 minutos más.

Plato principal

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