Hamburguesa de alubias rojas con aromas

Vamos a desterrar el mito de que las legumbres solo se comen en platos tradicionales de cuchara, y para ello tenemos una receta con alubias rojas que sabemos que te va a encantar, a ti y a quién se la dejes probar. Así que… ¡ándate con ojo a quién le das un trocito porque te la quitarán de las manos!

Una legumbre que ha pasado de generación en generación

Dentro de la familia de las legumbres, además de lentejas y garbanzos, nos encontramos con las alubias o judías. Existen hasta 300 tipos diferentes de esta legumbre

Según la variedad y origen, pueden conocerse como frijoles, alubias, judías, azuquis, porotos… El nombre de “judía” tiene su raíz en la palabra árabe yudiya. En el sur de América, de donde fueron importadas, son conocidas como “porotos”, del quechua “purutu”.

La alubia en general destaca, además de por su contenido en proteínas, por su contenido en fibra, por eso debería estar más presente en nuestra dieta.

Las alubias en la cocina tradicional

Normalmente para cocinar las judías secas, deben ponerse en remojo durante 12 horas antes de cocinarlas. Después, en función de su calidad, se necesitan aproximadamente 2 horas de cocción en olla, o 40 minutos si se hace en olla a presión. Todo este tiempo puedes ahorrártelo con nuestras legumbres Ja’e ya cocidas. Solo te hará falta destapar un bote para usarlas en la receta que quieras preparar y con la garantía de la mejor ternura y sabor, como por ejemplo esta, en la que vamos a desterrar el mito de que las alubias rojas se comen solo en platos de cuchara.

Ingredientes

(4 raciones)
Para las hamburguesas de alubias rojas
  • 1 bote de alubia roja 660 g. JA’E
  • 200 g. de arroz integral redondo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 100 g. de tomates secos en aceite
  • 50 g. de olivas negras sin hueso
Para emplatar
  • 4 panes de chapata individual (o panes hamburguesa)
  • 75 g. de rúcula
  • 1 tomate de ensalada
Para el añiño
  • 1 cucharada sopera de mostaza en grano
  • Zumo de 1 limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de miel
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

  1. Cocemos el arroz removiendo de vez en cuando para que suelte el almidón. Escurrimos sin pasar por agua (queremos que quede pegajoso) y lo ponemos en un bol.
  2. Añadimos las alubias, el ajo finamente picado, el orégano y los tomates secos y las olivas bien picaditas. Amasamos todo junto con la mano (mejor) o una espátula y formamos las cuatro hamburguesas.
  3. Ponemos una sartén antiadherente a calentar y doramos las hamburguesas por las dos caras.
  4. Mientras calentamos las hamburguesas, preparamos el aliño agitando todos los ingredientes en el tarro pequeño de cristal JA’E con tapa de rosca.
  5. Cortamos el tomate en rodajas finas y acabamos el plato: ponemos una hamburguesa caliente en cada pan, repartimos las rodajas de tomate, repartimos la rúcula y acabamos con el aliño de limón.
por ración
ENERGÍA (Kcal)692,3
HIDRATOS DE CARBONO (g)119,5
… de los cuales azúcares (g)10,1
PROTEÍNAS (g)22,8
GRASAS (g)12,0
…de las cuales saturadas (g)2,1
FIBRA (g)14,8

Ponte el delantal para preparar un plato con alubias rojas, muy original y rico, ¡sin necesidad de cuchara!