Poke bowl de alubias largas

Comensal

Tiempo Tiempo: 15'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

480 gr de alubias largas cocidas Ja’e Échale ( 4 pack de 120gr)
½ mango
½ pimiento rojo
100 gr de maíz dulce Ja’e
1 aguacate
2 latas de atún en aceite de oliva
100 gr de edamame
Semillas de sésamo

100 ml de vinagre 100% de arroz
75 gr. azúcar
15 gr. sal

Paso a paso

Pelamos y cortamos el mango en cuadrados. Los reservamos.
Cortamos el pimiento rojo en juliana y reservaremos.
Cortamos el aguacate en 8 tiras alargadas y reservamos.
Hervimos los edamames unos 8 minutos, enfriamos, pelamos y reservamos.
Para el aderezo, mezclamos el vinagre de arroz, sal y azucar. Calentamos la mezcla y enfriamos. Una vez fría la añadimos a las judías y reservamos en frío.
En 4 cuencos, colocamos una base de alubias largas. Y vamos colocando siguiendo el sentido de las agujas del reloj, el mango, los pimientos, los edamames, el atún, el maíz dulce y dos tiras del aguacate.
Decoramos con semillas de sésamo, y cuando vayamos a comerlo, lo aderezamos con la salsa de vinagre.

Plato principal

Comparte en: