Ensalada de lentejas, alubia baby, pimiento asado y queso de cabra

Comensal

Tiempo Tiempo: 35'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

1 pimiento rojo grande
1 taza de lentejas verdinas JA’E
1 taza de alubia baby JA’E
1 medallón grande de queso de cabra
½ cebolla roja
Un puñado de espinaca baby
Vinagre de Jerez
Aceite de Oliva virgen extra
1/2 diente de ajo muy picado
Sal

Paso a paso

Lava el pimiento, échale aceite y cocina en la freidora de aire 20 minutos a 200 grados, después deja enfriar.
En un tazón mezcla las lentejas, alubia baby, el pimiento, cebolla roja, ajo, vinagre, aceite y sal. Reserva.
En el momento de servir marca un medallón de queso de cabra en la plancha.
Añade la ralladura de limón y la levadura y mezcla bien.
En un plato dispón la espinaca en la base, cubre con la mezcla de ensalada y termina con el queso de cabra

Plato principal

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