Plato principal
Calabaza rellena de garbanzos
29 de octubre de 2021
Gazpacho de garbanzos
Tiempo: 15'
Dificultad: baja
Ingredientes
- Un bote de 560 g de Garbanzo Pedrosillano
- 14 tomates maduros tipo pera
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 2 rebanadas de pan de payés
- 4-6 cucharadas soperas de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Paso a paso
- Hacemos un corte a los tomates en forma de cruz y los escaldamos en agua hirviendo durante 15 segundos, los escurrimos y los dejamos enfriar. Seguidamente los pelamos (desechamos la piel) y los cortamos a dados.
- Lavamos y cortamos los pimientos a dados pequeños.
- Lavamos bien el pepino y los cortamos a rodajas. Podemos pelarlo, si la piel es muy gruesa y preferimos una textura más fina.
- Escurrimos los garbanzos.
- Con ayuda de un robot de cocina potente trituramos los garbanzos junto con el tomate, el pepino y los pimientos. Podemos reservar unos cuantos dados de pepino y pimientos para la decoración final, así como algunos garbanzos. Trituramos hasta que quede una textura muy fina.
- Añadimos los dientes de ajo, el vinagre de manzana (la cantidad al gusto), un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Trituramos de nuevo y guardamos en la nevera durante un mínimo de 2 horas para servir bien frío.
- Tostamos el pan de payés en el horno a 180º C durante unos 10-12 minutos (o hasta que coja un ligero color tostado). Dejamos enfriar y cortamos a dados pequeños, que nos servirán para el emplatado final.
- Con una cuchara mezclamos el gazpacho de nuevo.
- Servimos el gazpacho en plato sopero y decoramos: unos dados de pan, y un chorrito de aceite de oliva, y algunos garbanzos y dados de verduras si los hemos reservado.
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