Curry Cremoso de Garbanzos Pedrosillano, Lentejas y Setas

Comensal

Tiempo Tiempo: 25'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

570 g garbanzos cocidos
300 g lentejas
180 g setas
2 dientes de ajo
1 puerro
2 cdtas curry en polvo
¼ cdta canela en polvo
¼ cdta nuez moscada
400 ml leche de coco en lata
1 puñado de acelgas
sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso

Añade a una sartén los dientes de ajo cortados bien pequeñitos con un poco de aceite de oliva.
Rápidamente, añade el puerro y los champiñones, y cocina durante unos minutos hasta que todo coja color.
Incorpora las especias (curry, canela y nuez moscada) y dale una vueltita para levantar su sabor. Añade la leche de coco, los garbanzos y las lentejas, y deja que haga chup-chup unos 7-8 minutos a fuego medio. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
Para terminar, añade las acelgas y dale un par de vueltas más. ¡Lo tienes listo!

Plato principal

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