Alubias pochas con marisco

Comensal

Tiempo Tiempo: 40'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

660 g de Alubias Pochas JA’E
200 g de Almejas
200 g de Mejillones
2 hojas de laurel
¼ de limón
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de postre de pimentón dulce
¼ cucharada de postre de pimentón picante
1 cucharada sopera de harina
Vino blanco
12 unidades de gambas frescas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Cebollino fresco

Paso a paso

Ponemos las almejas en remojo en agua con sal (para que suelten la tierra que puedan contener) y cambiamos el agua pasados los 10 minutos. Para limpiarlas bien, cambiamos el agua unas 3 veces.
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con un poco de sal, las hojas de laurel, un poquito de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y el ¼ de limón. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos. Reservamos.
Pelamos las cebollas y las cortamos a dados muy pequeños. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
En una cazuela ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dados de cebolla y los ajos picados. Cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos
Bajamos el fuego, añadimos un poco de sal, el pimentón dulce y el picante. Cocinamos durante 40 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta conseguir que la cebolla quede muy bien cocina
Añadimos la harina tamizada y cocinamos durante un par de minutos.
Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Incorporamos las gambas peladas y cocinamos durante 1 minuto.
Añadimos las Alubias Pochas y cocinamos durante un par de minutos.

Plato principal

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