Plato principal
Risotto de lentejas y chorizo
14 de octubre de 2024
Alubias pochas con marisco
Tiempo: 40'
Dificultad: baja
Ingredientes
- 660 g de Alubias Pochas JA’E
- 200 g de Almejas
- 200 g de Mejillones
- 2 hojas de laurel
- ¼ de limón
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
- ¼ cucharada de postre de pimentón picante
- 1 cucharada sopera de harina
- Vino blanco
- 12 unidades de gambas frescas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino fresco
Paso a paso
- Ponemos las almejas en remojo en agua con sal (para que suelten la tierra que puedan contener) y cambiamos el agua pasados los 10 minutos. Para limpiarlas bien, cambiamos el agua unas 3 veces.
- Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con un poco de sal, las hojas de laurel, un poquito de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y el ¼ de limón. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos. Reservamos.
- Pelamos las cebollas y las cortamos a dados muy pequeños. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
- En una cazuela ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dados de cebolla y los ajos picados. Cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos
- Bajamos el fuego, añadimos un poco de sal, el pimentón dulce y el picante. Cocinamos durante 40 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta conseguir que la cebolla quede muy bien cocina
- Añadimos la harina tamizada y cocinamos durante un par de minutos.
- Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- Incorporamos las gambas peladas y cocinamos durante 1 minuto.
- Añadimos las Alubias Pochas y cocinamos durante un par de minutos.
Plato principal
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