Tacos con ragú de ternera y alubia baby

Comensal

Tiempo Tiempo: 40'

Dificultad media Dificultad: media

Ingredientes

1 lata de alubia baby JAE
250g de ternera picada
200g de tomate triturado
Tortillas de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
50ml de vino tinto
1/2 cucharadita de tomate concentrado
1 hoja de laurel
Mantequilla
Perejil picado
Perejil picado
Sal y pimienta para sazonar

Paso a paso

En una sartén con aceite pocha despacio la cebolla, picada muy fina, la zanahoria y el ajo.
Cuando cambien de color añade la carne picada, cuando empiece a cocinarse echa el vino y deja que se evapore el alcohol.
Es momento de echar el tomate concentrado. el tomate triturado y la hoja de laurel. Deja que se cocine unos 15 minutos hasta que espese.
En ese momento retira la hoja de laurel y añade la lata de alubias baby. Salpimienta y retira del fuego.
En una sartén con mantequilla echa una tortilla de maíz. Rellena con la mezcla anterior, cierra y cocina por ambos lados.
Sigue el proceso con cada una de las tortillas. Sirve inmediatamente con perejil picado.

Plato principal

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