Sopa Griega de Alubias Pintas

Comensal

Tiempo Tiempo: 30'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

400 g Alubias Pintas JA’E
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cda concentrado de tomate
1 hoja de laurel
¼ cdta cayena en copos
200 g tomate triturado
sal al gusto
1 yogur griego de soja
cilantro fresco

Paso a paso

En una olla con un chorrito de aceite de oliva, añade la cebolla, las zanahorias y el apio, cortados en trozos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que todo coja color.
Ahora, añade el concentrado de tomate y da un par de vueltas a todo. Baja el fuego al mínimo y añade el caldo de verduras, el tomate triturado, el laurel, la cayena en copos y sal al gusto.
Cuando empiece a hervir, añade las alubias y deja que se cocinen junto al resto de ingredientes durante 5-6 minutos.
Antes de servir, añade sobre la olla el yogur griego de soja y un buen puñado de cilantro fresco picado. Acompaña con una buena rebanada de pan rústico, ¡y a disfrutar!

Plato principal

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