Buscar

Salmorejo (sin pan)

Comensal Comensal Comensal Comensal

Tiempo Tiempo: 30'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

  • 400 g Alubias Pintas JA’E
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cda concentrado de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ cdta cayena en copos
  • 200 g tomate triturado
  • sal al gusto
  • 1 yogur griego de soja
  • cilantro fresco

Paso a paso

  1. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, añade la cebolla, las zanahorias y el apio, cortados en trozos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que todo coja color.
  2. Ahora, añade el concentrado de tomate y da un par de vueltas a todo. Baja el fuego al mínimo y añade el caldo de verduras, el tomate triturado, el laurel, la cayena en copos y sal al gusto.
  3. Cuando empiece a hervir, añade las alubias y deja que se cocinen junto al resto de ingredientes durante 5-6 minutos.
  4. Antes de servir, añade sobre la olla el yogur griego de soja y un buen puñado de cilantro fresco picado. Acompaña con una buena rebanada de pan rústico, ¡y a disfrutar!

Plato principal

Comparte en: