Sándwich de garbanzos gruesos

Comensal

Tiempo Tiempo: 15'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

400 g garbanzos gruesos
1 cebolla roja pequeña
6-8 tomates cherry
1 aguacate
zumo de ½ limón
2 cdas mayonesa vegana
1 cdta mostaza Dijon
1 cda perejil fresco picado
sal y pimienta negra al gusto
brotes verdes para servir

Paso a paso

En un bol, añade los garbanzos descartando el agua de la conserva. Con un tenedor, aplástalos hasta conseguir un puré grueso.
Corta la cebolla roja, los tomates y el aguacate en trocitos muy pequeños, y añádelos a los garbanzos.
Ahora, añade el limón, la mayonesa vegana, la mostaza Dijon, el perejil, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y tienes el relleno listo.
Corta un par de rebanadas de un buen pan, y sirve dentro el relleno junto con los brotes. ¡Lo tienes listo!

Tapas y aperitivos

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