Tapas y aperitivos
3 ideas para consumir tus garbanzos al curry Étni&co
28 de diciembre de 2020
Empedrado de alubias
Tiempo: 15'
Dificultad:
Ingredientes
- 1 lata de alubia larga 500 g. JA’E
- 200 g. de bacalao remojado (desalado)
- 200 g. de tomate cherri
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 50 g. de olivas negras de Aragón.
- 4 filetes de anchoa
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Perejil fresco picado
Paso a paso
- Escurrimos las alubias y las ponemos en un cuenco.
- Añadimos el bacalao remojado en crudo, desmigado con las manos, o el tofu previamente marinado (mínimo 30 minutos antes de desmigar).
- Añadimos los tomates partidos por la mitad y el pimiento y la cebolleta en daditos.
- Añadimos las olivas y aceite de oliva virgen al gusto y removemos bien.
- Colocamos en una fuente de servir y decoramos con los filetes de anchoa y los huevos duros cortados a cuartos.
- Reposamos en el frigorífico para servirlo bien fresquito y en el último momento rociamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con el perejil picado.
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