Milanesas de garbanzos

Comensal

Tiempo Tiempo: 30'

Dificultad media Dificultad: media

Ingredientes

1 cebolla roja
1 diente de ajo
300 g garbanzos cocidos
1 patata cocida
½ zanahoria rallada
2 cdas harina de trigo
1 cda zumo de limón
perejil fresco picado
para el rebozado:
50 ml agua
50 g harina de garbanzo
panko o pan rallado para rebozar
para emplatar:
base de hummus
2 cdas maíz dulce
acelgas frescas
vinagreta

Paso a paso

En una sartén, empieza cocinando la cebolla con los ajos, picados finamente, y la zanahoria, previamente rallada.
Añade esta mezcla a un procesador de alimentos junto con los garbanzos, la patata cocida, la zanahoria rallada, el zumo de limón y el perejil fresco. Tritura hasta obtener una mezcla a la que puedas dar forma con las manos, y déjala reposar unos 15 minutos para que la harina se hidrate y la masa sea más trabajable.
Mezcla el agua con la harina de garbanzo, pasa tus milanesas por esta mezcla y después por el panko o pan rallado. Fríe en aceite o llévalas al horno a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que el rebozado esté bien dorado.
Sírvelo sobre una base de hummus, acelgas frescas y un puñado de maíz dulce, y añade por último la vinagreta sobre tu milanesa. ¡A disfrutar!

Plato principal

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