Hummus de garbanzos con toque cítrico y verduras para dipear

¿Qué te parece preparar un picoteo saludable? La receta que te vamos a explicar bien vale como picoteo saludable o como acompañamiento. Eso sí, el sabor te envolverá de frescura, porque esta crema de garbanzos viene además con unos toques deliciosos de cítricos. ¿Te animas a probarlo?

Origen del hummus

Es una de las recetas más antiguas que tiene su origen en el antiguo Egipto. Es un plato muy consumido por toda la cultura árabe,  e incluso por raro que parezca, para muchos es parte del desayuno. Lo cierto es que sus características nutricionales es una opción muy saludable para empezar el día. 

El nombre que recibe esta receta hace referencia, ni más ni menos, que a “garbanzos”. En el antiguo Egipto parece que se servía encima de un trozo de pan. 

Resulta una crema muy asequible y muy versátil, ya que, además del picoteo saludable que mencionábamos, o ser un acompañante ideal de cualquier plato, como hemos visto también puede formar parte de un rico desayuno.  

Es una receta muy sencilla, y en esta ocasión la vamos a acompañar con unas deliciosas verduras para dipear. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

(4 raciones)
Verduras
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • 1 endivia morada
  • 1 manojo de rabanitos
  • Unos tomatitos cherri
  • Unos tallos de bimi (o unos arbolitos de brócoli)
Para el hummus
  • 1 bote de garbanzos de 660 g. JA’E
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 lima (ralladura y zumo, reservando una rodaja para decorar)
  • 1 naranja (ralladura y zumo, reservando una rodaja para decorar)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de tahini o bien dos cucharadas de sésamo tostado
  • 50 g. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

  1. Lavamos y cortamos el pimiento y el pepino en tiras.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en palitos.
  3. Separamos las hojas de la endivia; lavamos los rabanitos y los cortamos por la mitad.
  4. Combinamos todos los colores de las verduras en una fuente de servir y reservamos en el frigorífico mientras preparamos el hummus.
  5. En un vaso de túrmix, trituramos todos los ingredientes para el hummus hasta obtener una consistencia cremosa. Si queda demasiado espeso, podemos ajustar la textura con agua mineral. Rectificamos de sal y colocamos en un bol. Rociamos con aceite de oliva y decoramos con las rodajas de cítricos que habíamos reservado.
  6. Servimos con las verduras.
por ración
ENERGÍA (Kcal)196,6
HIDRATOS DE CARBONO (g)22,9
… de los cuales azúcares (g)7,5
PROTEÍNAS (g)10,2
GRASAS (g)4,3
…de las cuales saturadas (g)0,5
FIBRA (g)9,7

Mmmm… prepárate la mesa, ponte cómodo y disfruta degustando esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!