Helado de Vainilla con caramelo salado y alubias blancas

Comensal

Tiempo Tiempo: 60'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

80 g de alubias blancas de ajo
200 g de leche condensada
200 ml de nata para montar
80 ml Vodka
1 cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
Caramelo salado
75 g de azúcar
25 g de mantequilla
50 ml de nata para montar
Una pizca de sal

Paso a paso

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente lisa y cremosa.
Vierte la preparación en un recipiente apto para congelador, como un tupper con tapa.
Congela el helado y remuévelo con una espátula o unas varillas cada hora durante las primeras 3 o 4 horas. Este paso ayuda a evitar la formación de cristales de hielo y consigue una textura mucho más cremosa.
Pon el azúcar en un cazo con un chorrito de agua y caliéntalo a fuego medio hasta que se forme un caramelo de color ámbar.
Retira el cazo del fuego y añade la mantequilla. Remueve con cuidado hasta que se integre por completo.
Incorpora una pizca de sal y mezcla bien hasta obtener un caramelo brillante y suave.

Postres y dulces

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