Gazpacho de garbanzos

Comensal Comensal

Tiempo Tiempo: 15'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

Un bote de 560 g de Garbanzo Pedrosillano
14 tomates maduros tipo pera
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 pepino
2 dientes de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan de payés
4-6 cucharadas soperas de vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Paso a paso

Hacemos un corte a los tomates en forma de cruz y los escaldamos en agua hirviendo durante 15 segundos, los escurrimos y los dejamos enfriar. Seguidamente los pelamos (desechamos la piel) y los cortamos a dados.
Lavamos y cortamos los pimientos a dados pequeños.
Lavamos bien el pepino y los cortamos a rodajas. Podemos pelarlo, si la piel es muy gruesa y preferimos una textura más fina.
Escurrimos los garbanzos.
Con ayuda de un robot de cocina potente trituramos los garbanzos junto con el tomate, el pepino y los pimientos. Podemos reservar unos cuantos dados de pepino y pimientos para la decoración final, así como algunos garbanzos. Trituramos hasta que quede una textura muy fina.
Añadimos los dientes de ajo, el vinagre de manzana (la cantidad al gusto), un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Trituramos de nuevo y guardamos en la nevera durante un mínimo de 2 horas para servir bien frío.
Tostamos el pan de payés en el horno a 180º C durante unos 10-12 minutos (o hasta que coja un ligero color tostado). Dejamos enfriar y cortamos a dados pequeños, que nos servirán para el emplatado final.
Con una cuchara mezclamos el gazpacho de nuevo.
Servimos el gazpacho en plato sopero y decoramos: unos dados de pan, y un chorrito de aceite de oliva, y algunos garbanzos y dados de verduras si los hemos reservado.

Plato principal

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