Crema de lentejas con huevo poché

Comensal

Tiempo Tiempo: 15'

Dificultad baja Dificultad: baja

Ingredientes

185 gr de lentejas verdinas cocidas JA’E
½ puerro
1/4 cucharada de pimentón dulce
400 ml de caldo de verduras
2 huevos
Sal maldon o gruesa
Aceite de oliva

6 tomates cherries
Hierbas provenzales

Paso a paso

En una fuente de horno colocamos los cherries y añadimos aceite de oliva, sal maldón, las hierbas provenzales. Horneamos unos 15 minutos a 180º.
Para la crema, cortamos el puerro en láminas finas y las sofreímos en aceite de oliva.
Añadimos las lentejas cocidas y rehogamos dos minutos. Añadimos el pimentón dulce y removemos 30 segundos.
Cubrimos con caldo de verduras y cocinamos unos 5 minutos a fuego suave. Trituramos y rectificamos de sal.
Para los huevos poché, en un bol disponemos papel de film. Añadimos un poco de aceite de oliva, el huevo, la sal y lo cerramos bien fuerte. Cocemos en agua hirviendo durante 4min y 30 segundos.
Introducimos los huevos en agua fría para cortar la cocción.
En un plato hondo vertemos la crema, en el centro el huevo poché y de forma decorativa 3 cherries en cada plato y un cordón de aceite de oliva.

Plato principal

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