Plato principal
Espaguetis con salsa boloñesa vegetariana de lentejas
12 de noviembre de 2020
Crema de lentejas con huevo poché
Tiempo: 15'
Dificultad:
Ingredientes
- 185 gr de lentejas verdinas cocidas JA’E
- ½ puerro
- 1/4 cucharada de pimentón dulce
- 400 ml de caldo de verduras
- 2 huevos
- Sal maldon o gruesa
- Aceite de oliva
- 6 tomates cherries
- Hierbas provenzales
Paso a paso
- En una fuente de horno colocamos los cherries y añadimos aceite de oliva, sal maldón, las hierbas provenzales. Horneamos unos 15 minutos a 180º.
- Para la crema, cortamos el puerro en láminas finas y las sofreímos en aceite de oliva.
- Añadimos las lentejas cocidas y rehogamos dos minutos. Añadimos el pimentón dulce y removemos 30 segundos.
- Cubrimos con caldo de verduras y cocinamos unos 5 minutos a fuego suave. Trituramos y rectificamos de sal.
- Para los huevos poché, en un bol disponemos papel de film. Añadimos un poco de aceite de oliva, el huevo, la sal y lo cerramos bien fuerte. Cocemos en agua hirviendo durante 4min y 30 segundos.
- Introducimos los huevos en agua fría para cortar la cocción.
- En un plato hondo vertemos la crema, en el centro el huevo poché y de forma decorativa 3 cherries en cada plato y un cordón de aceite de oliva.
Plato principal
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