Ensalada Fresquita de Verano

Comensal

Tiempo Tiempo: 40'

Dificultad media Dificultad: media

Ingredientes

400 g de alubia roja red kidney
1 aguacate
8-12 tomatitos cherry
80 g maíz dulce
½ pepino
1 cebolla morada pequeña
1 puñado de cilantro fresco
Para la vinagreta:
3 cdas AOEVE
1 cda zumo de limón
1 cdta mostaza Dijon
1 cdta sirope de agave
sal y pimienta

Paso a paso

Corta el aguacate y el pepino en dados pequeños, la cebolla en juliana fina y los tomates cherry por la mitad. Añádelos a un bol junto con las alubias, el maíz dulce y el cilantro fresco recién picado.
Para preparar la vinagreta, añade todos sus ingredientes a un bote y agita hasta que la salsa emulsione. Sírvela sobre la ensalada, ¡y a disfrutar!

Plato principal

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