Ensalada fresca con alubias y aliño especial

Los platos frescos empiezan a reclamar nuestra atención. Cuando llega el calor, este tipo de opciones suelen copar nuestros menús. Por ello, os hacemos llegar esta fresca receta de ensalada con alubias y un aliño especial, que te hará disfrutar de tus legumbres cocidas como siempre, pero con ese toque fresco y dulce que buscas en esta época del año.

Alubia larga blanca, tu superplato en un suspiro

Las legumbres son una forma de aportar proteína vegetal a nuestros platos de forma natural, por lo que son una gran opción si queremos elaborar platos equilibrados. Además, nos aportan otros nutrientes como la fibra. Con una buena base de verduras y hortalizas, nuestra ración de legumbres y una fuente de hidratos de carbono como el arroz o la pasta, podemos crear platos saludables y sabrosos en poco tiempo. Hoy te presentamos una receta en forma de ensalada, que además de incorporar frutas de temporada como las fresas o el melocotón, nos propone un sorprendente aliño para animar todavía más, nuestro plato: zumo de limón, mostaza, miel…suena bien, ¿verdad?

Pues¡adelante con la receta!

Ingredientes

(4 personas)
  • 240 g de Alubias largas blancas gama échale JA’E
  • 8 unidades de fresas
  • 1 melocotón de viña
  • 1 nectarina
  • 40 g de espinacas frescas
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 limón
  • 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Cortamos las fresas en 4 trozos cada una.
  2. Pelamos el melocotón y la nectarina y los cortamos a dados pequeños.
  3. Cortamos las hojas de espinacas a tiras finas.
  4. En un bol pequeño ponemos 6 cucharadas soperas de aceite de oliva junto con 2 cucharadas soperas de miel, 3 de zumo de limón y 1 de mostaza a la antigua. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
  5. En un bol mezclamos las alubias largas junto con los dados de melocotón y nectarina y el aliño. Mezclamos bien.
  6. En un plato disponemos una base de hojas de espinacas y encima distribuimos la mezcla de alubias.
  7. Finalmente, decoramos con los trozos de fresas y un poco de ralladura de limón por encima.
por ración
ENERGÍA (Kcal)208,3
HIDRATOS DE CARBONO (g)14,5
… de los cuales azúcares (g)14,4
PROTEÍNAS (g)2,8
GRASAS (g)12,3
…de las cuales saturadas (g)2,0
FIBRA (g)4,3

¿Qué te ha parecido la receta? ¡Esperamos que esta nueva receta para disfrutar de las alubias largas blancas JA’E te haya sorprendido y pase a formar parte de tu recetario!