Alubias Pochas con marisco

Las alubias pochas forman parte de nuestra gastronomía. Con verduras, con carne…cualquier opción es buena para disfrutar de su agradable textura mantecosa. Y el marisco no es una excepción, ¡por supuesto!

Por eso, hoy te presentamos nuestra receta de alubias pochas con marisco. Un plato sabroso que hará las delicias de los amantes de las legumbres y te permitirá disfrutar de la ternura de las alubias pochas, con un toque marítimo. Ponte el delantal y, ¡manos a la obra!

Alubias Pochas: Un tesoro gastronómico

Las alubias pochas son la variedad más tierna de las alubias blancas, que se caracterizan por su recolección antes de que maduren. Su textura mantecosa y especial ternura hacen de esta legumbre otra de las reinas de la Huerta Navarra, y además, presentan interesantes características nutricionales.

Ingredientes

(Ingredientes para 4 personas)
Para las alubias pochas con marisco
  • 660 g de Alubias Pochas JA’E
  • 200 g de Almejas
  • 200 g de Mejillones
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de limón
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce
  • ¼ cucharada de postre de pimentón picante
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Vino blanco
  • 12 unidades de gambas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebollino fresco

Preparación

  1. Ponemos las almejas a remojo en agua con sal (para que suelten la tierra que puedan contener) y cambiamos el agua pasados los 10 minutos. Para limpiarlas bien, cambiamos el agua unas 3 veces.
  2. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con un poco de sal, las hojas de laurel, un poquito de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y el ¼ de limón. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos. Reservamos.
  3. Pelamos las cebollas y las cortamos a dados muy pequeños. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
  4. En una cazuela ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dados de cebolla y los ajos picados. Cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos
  5. Bajamos el fuego, añadimos un poco de sal, el pimentón dulce y el picante. Cocinamos durante 40 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta conseguir que la cebolla quede muy bien pochada.
  6. Añadimos la harina tamizada y cocinamos durante un par de minutos.
  7. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
  8. Incorporamos las gambas peladas y cocinamos durante 1 minuto.
  9. Añadimos las Alubias Pochas y cocinamos durante un par de minutos más.
  10. Añadimos las almejas escurridas y limpias, tapamos y cocinamos a fuego medio, hasta que se abran.
  11. Finalmente añadimos los mejillones, cocinamos todo junto y servimos con un poco de cebollino picado.
por ración
ENERGÍA (Kcal)455,3
HIDRATOS DE CARBONO (g)45,5
… de los cuales azúcares (g)8,5
PROTEÍNAS (g)29,9
GRASAS (g)14,2
…de las cuales saturadas (g)2,1
FIBRA (g)10,4

¿Qué te ha parecido la receta? Esperamos que haya sido todo un éxito y que hayas disfrutado de las alubias Pochas Ja’e, ¡garantía de legumbre tierna!