Alimentos que te ayudan a hidratarte: las legumbres

1 de julio de 2021

El agua es el principal componente de nuestro cuerpo. Participa en numerosos procesos metabólicos, por lo que es imprescindible para garantizar un buen estado de salud.  

En nuestro país, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda entre 4-6 vasos de agua diarios tanto en niños como en adultos, mientras que en ancianos se incrementan a 6-8 vasos. Aproximadamente, el agua (preferentemente) y otras bebidas aportan el 80% de nuestras necesidades hídricas. Pero existen alimentos que nos hidratan tanto como un vaso de agua, y que nos ayudan a conseguir un estado de hidratación óptimo. 

Beneficios de una correcta hidratación 

Mantener un buen nivel de hidratación es necesario durante todo el año. Pero en verano hay que prestarle especial atención ya que nos permite regular la temperatura corporal. 

Además de esta función, el agua se encarga de otras funciones como, por ejemplo: 

  • Mejorar el proceso de digestión. 
  • Favorecer la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. 
  • Se encarga de lubricar las articulaciones, protegiéndonos así de lesiones.  
  • Regular la tensión arterial. 
  • Contribuir a una mayor sensación de saciedad. 

¿Conoces los alimentos con mayor cantidad de agua o que te hidratan? 

Las verduras, frutas y hortalizas están dentro de los alimentos más ricos en agua. Opciones como el pepino, la lechuga, el tomate, la sandía o el calabacín contienen más del 95% de su peso en agua.  

El yogur natural o el huevo contienen cerca del 90% de agua. ¿Y las legumbres? Pues en el caso de las legumbres cocidas envasadas, este porcentaje se sitúa entre el 71 y el 79%. 

Si eres de los que se olvida siempre en casa su botella de agua, incorporar en tu alimentación diaria estos alimentos, ¡puede ser una buena idea para mejorar tu nivel de hidratación! 

Puedes combinarlos además entre ellos para preparar platos tan ligeros como un gazpacho de sandía, una sopa de melón y pepino, un paté de lentejas con pimiento asado o este hummus con garbanzos y verduras para dipear.  

Recetas refrescantes que hidratan con legumbres 

La teoría está muy bien, pero lo que queremos en JA’E es ponerte las cosas fáciles. Por eso te proponemos estas recetas frescas y llenas de nutrientes, perfectas para mantenerte bien hidratado este verano. 

Ensalada rápida de alubias 

Ingredientes (para 2-3 personas): 1 lata de Alubias largas JA’E (390 g), 1 tomate maduro, ½ pepino, un puñado de rabanitos (con piel), 1 cebolla roja, ½ aguacate, un puñado de hojas de menta, zumo de 1 lima o limón, aceite de oliva y sal al gusto. 

Preparación: 

  1. Colamos las alubias y les pasamos un poco de agua. 
  1. Troceamos los tomates, el pepino, la cebolla, los rabanitos y el aguacate. Los ponemos en un bol.  
  1. Agregamos al bol las alubias, junto con el zumo de lima o limón, las hojas de menta un poco picadas o troceadas, el aceite de oliva y la sal.  
  1. Podemos guardar unas horas a la nevera para que sea un plato más refrescante. 

Puedes preparar esta misma ensalada cambiando las alubias por cualquier otra legumbre. 

También puedes animarte con esta ensalada ligera de alubias rojas, arroz y aguacate.  

Mousse de cacahuete y aquafaba 

¿Aún no conoces el aquafaba? Tal como te explicábamos en este artículo, se trata del agua de cocción de las legumbres. Si, ¡esa parte que solemos desechar! 

El aquafaba contiene parte de los nutrientes de las legumbres, y puede ser un sustitutivo culinario perfecto para el huevo o la nata. Por sus variables funciones (espesar, espumar, emulsionar, etc.) la podemos usar tanto en recetas saladas como dulces, como esta mousse de cacahuete. 

Ingredientes (para 3-4 personas): Aquafaba de ½ bote de Garbanzos gruesos JA’E (560 g),1 lata de Alubias largas JA’E (390 g), 140 g de crema de cacahuete (o de almendra), 90 g de leche de coco, unas gotas esencia de vainilla.  

Para la cobertura: 2 porciones chocolate negro + 3-5 cucharas soperas de leche o bebida vegetal 

Preparación: 

  1. Con unas varillas, mezclamos la crema de cacahuete con la leche de coco y la vainilla.  
  1. Montamos el aquafaba, como si montáramos claras de huevo a punto de nieve (si lo haces dentro de un recipiente previamente refrigerado, mejor). 
  1. Con una espátula, integramos el aquafaba montada dentro de la mezcla inicial y reservamos a la nevera mientras preparamos la cobertura.  
  1. Fundimos el chocolate junto con la leche o bebida vegetal al baño maría y cuando haya templado un poco, hacemos una capa de chocolate encima de la mousse. 
  1. Dejamos que refrigere 1-2 horas antes de comerlo. 

Si aún no hemos logrado convencerte de la importancia de incluir las legumbres en tu alimentación, ¡en este artículo te damos otros 10 motivos para hacerlo! 

No olvides los alimentos que te hidratan este verano, ¡tu salud te lo agradecerá! Esperamos que con las legumbres JA’E y estos consejos, te sea mucho más fácil y divertido mantener un buen estado de hidratación.